Teaching How to Make Mansaf - A Traditional Recipe

اهلا وسهلا أبو أحمد، بخير الحمد لله، وانت كيفك؟

اهلا وسهلا، تفضل شو بدك؟

منسف؟ والله حلو حلو، بس شوي صعب يا أبو أحمد

الله يعطيك العافية، طيب تعال اقلك كيف

اول شي بدك لحم خروف، يعني كيلوين تلاتة

وبدك جميد، هسا الجميد مهم كتير للمنسف

عند أبو سالم بالسوق، عندو جميد أصلي من الكرك

بدك رز، افضل شي رز بسمتي طويل

كيلو ونص رز، وبدك كمان خبز شراك

وبدك لوز محمص للتزيين، وصنوبر كمان

اول شي تحط اللحم بقدر كبير مع مي

تغطي اللحم زيادة شوي، وتحط بهارات

حبة هيل، عود قرفة، ورقة غار، وفلفل اسود

وتتركو ينضج على نار هادية، ساعة ونص تقريبا

هاي النقطة المهمة، يعني لازم تخليك تركز

تاخد الجميد وتكسرو قطع صغيرة

وتحطو بمي دافية، وتتركو ينقع نص ساعة

بعدين تضربو بالخلاط مع المي تبعو

عشان يصير ناعم، يعني مثل اللبن الرايب

بتصفيه من الشبكة عشان تشيل الكتل الكبيرة

هسا بدك تاخد شوية من مرق اللحم السخن

كوبين تلاتة، وتحطهم على الجميد شوي شوي

لأنو ممكن يتكتل، لازم تحرك كتير وانت بتحط المرق

ايه والله، وبعدين تحط الخليط على النار

نار هادية كتير، وتحرك باستمرار

عشر دقايق تقريبا، لما يبدأ يغلي شوي

الرز عادي، تسلقيه بمي ومح وشوية زيت

ملعقة صغيرة مح، مش كتير

لما يصير الرز طري ومش صلب

هاي اهم اشي يا أبو أحمد، التقديم مهم كتير

تحط خبز الشراك بالصحن الكبير

طبقة واحدة، وتغطي كل الصحن

تحط الرز فوق الخبز، وتخليه متل الجبل

وبعدين تحط قطع اللحم فوق الرز

تصب اللبن على كل الاكل، بس مش كتير

عشان يتشرب الرز والخبز، مش عشان يعوم

وبالآخر ترش اللوز والصنوبر المحمص فوق

تقدم معو لبن بكوب منفصل للي بحب يزيد

وكمان تحط بقدونس مفروم للتزيين

لا مش اساسي، بس يخلي الشكل احلى

تقريبا ساعتين، ساعتين ونص

ايه، خاصة انو عندك ضيوف، الضيوف مهمين

طبعا، كل الضيوف بحبوا المنسف

عفوا حبيبي، وان شاء الله ينجح معك المنسف

حلو حلو، بكرا ان شاء الله

اهلا وسهلا، مع السلامة