Explaining Levantine Food Culture to a Foreigner

أهلا محمد، الحمد لله بخير. كيف صحتك؟

آه، حلو كتير. من وين هو؟

ماشاء الله، أكيد رح يحب الأكل عندنا

طبعا، عندنا الضيافة مهمة كتير كتير

والله شكرا، يعني أنا حبيت الطبخ من صغري

فكرة ممتازة. يعني نبدأ من الفطار مثلا؟

طبعا، إحنا بنحب الجبنة والزيتون والزعتر

أيوة، والفول. بس شو بيحب يعني الأجانب؟

حلو، يعني ما في مشكلة. بس لازم نشرحله شو هي العزيمة

يعني العزيمة عندنا مش بس أكل، هي احترام للضيف

طبعا، وبنصر إنه الضيف ياكل

أكيد، لأنو عندهم ثقافة مختلفة يعني

فكرة حلوة، بس يمكن نبدأ بأشياء أسهل

يعني ممكن نعمله حمص وبابا غنوج

وبعدين نشرحله شو هي المزة

يعني الأكلات الصغيرة اللي بناكلها قبل الوجبة الأساسية

مظبوط، وكمان التبولة واللبنة

طبعا، بس لازم نعلمه كيف ياكلها بالخس

هيك العادة عندنا، مش بالشوكة

أكيد الشاي والقهوة مهمين

طبعا، وبنقدم الحلويات كمان

يعني ممكن بقلاوة أو كنافة

مش كتير، بس محلات الحلويات أحسن منا

آه، وكمان نعلمه عن القهوة العربية

طبعا، القهوة العربية فيها هيل وبتتحضر بطريقة خاصة

مظبوط، ودايما مع التمر أو المكسرات

فكرة حلوة، بس أحسن نطبخله بالبيت الأول

يعني عشان يشوف الضيافة الحقيقية

طبعا، وكمان نقدر نشرحله وهو بيشوفنا بنطبخ

الكبة حلوة، بس صعبة شوي للمبتدئين

آه، والله الشيش طاووق لذيذ وسهل

حلو كتير، وسلطة خضار

يعني عندنا عادة الغداء أهم من العشا

لأنو بنقعد أكتر ونحكي، والوقت أوسع

آه، وكمان بنقدر نخلي الضيف يرتاح

يعني مثلا ما يخجل ياكل كتير

طبعا، وكمان نحكيله إنه عادي يرفض أكلة معينة

أكيد، مش لازم ياكل كل شي بس يقدر الجهد

عادي، هاي واجبنا. الضيافة شي مهم عندنا

ان شاء الله رح يحب الاكل والضيافة

حلو، واذا بدك مساعدة بالطبخ اتصل فيي

الله يعافيك، وان شاء الله كل شي يمشي منيح

الله معك، باي