Learning to Make Traditional Mansaf

اهلا وسهلا نور! الحمد لله، كيفك انت؟

طبعا قولي، شو بدك؟

ايه، صحيح... والله المنسف مش سهل

طيب حبيبتي، ما في مشكلة... بس بدو صبر

اولشي، شو عندك بالمطبخ هسا؟

طيب، بس اي نوع لحمة؟

حلو حلو، هاي الاساس... بس بدنا كمان جميد

هاد اللبن الجاف، تعرفي... مثل الحجارة الصغيرة

طيب بكرا نشتري، ما في مشكلة

يعني... كم واحد جايين؟

اذا بدنا حوالي كيلو جميد

بدنا رز كتير، يعني كيلوين تلاتة

بصل، يعني حبتين تلاتة حبات كبار

اولشي نسلق اللحمة، بس مش اي طريقة

بدك تحطي اللحمة بالماي البارد، مش الحار

لانو هيك الطعم بيطلع احلى، تعرفي

يعني ساعة ونص، ساعتين... حسب قديش كبيرة القطع

بعدها بدنا نجهز الجميد، وهاد الصعب

بدنا ننقعو بالماي الحار، ونفركو كتير كتير

ايه، بايديك... لحتى يصير مثل الحليب الابيض

لا حبيبتي، بس اول مرة... بعدين بتصير سهلة

بدنا نصفيو منيح، ما نخلي اي قطع فيو

اه، او بالشاش... المهم يكون صافي

بنحط الجميد على النار، ونخليو يغلي شوية

عشر دقايق كافية، يعني مش كتير

الرز آخر شي، لانو بيستوي بسرعة

نغسلو منيح، ونحطو بالماي المغلي

طبعا، وحبة هيل كمان... للطعم

البصل نقطعو شرايح، ونقليو لحتى يصير ذهبي

مظبوط، ونحطو فوق المنسف آخر شي

اولا نفرش الرز بالصحن الكبير

وبعدها نحط قطع اللحمة فوق الرز

الجميد نصبو فوق كل شي، بس مش كلو

لانو الباقي بنحطو بصحن صغير على الطاولة

ايه، والبصل المقلي نحطو فوق كل شي للتزيين

سلطة خضرا، يعني خيار وطماطم

اه واللبن، هاد مهم مع المنسف

ايه، بس اهم شي الحب... الطبخ بالحب طعمو احلى

ما في شي حبيبتي، هاد واجبي

وانا رح اجي ساعدك اذا بدك

لا تخافي، رح يطلع حلو... المهم تتبعي الخطوات

الله يسلمك، وبالتوفيق بالعزيمة

باي حبيبتي، الله معك